日別アーカイブ: 2012年1月19日

レンコン七変化(1)

子供のころ苦手だったけれども、今大好きな食材NO1はレンコンです。

煮ても揚げてもすりおろしても使い勝手がよくて、スーパーでレンコンの山を見かけるとうれしくなって、条件反射のようにすぐ近づいてしまいます。

というわけで、レンコン七変化~行きます!

 

すぐ作るのが、レンコンもちというかお焼きというかこちら。

あまり見た目が美しくなくてすみません――。

これも父に教えてもらった料理です。レンコンはすりおろして一節につき、片栗粉を大匙一杯。

多すぎると硬くなる!と父は言っていました。

ほかにはお好みですが、今回はサクラエビとごま。それにネギがお勧めです。

私はしょうゆを少し入れて何もつけずに食べますが、父はからしじょうゆを勧めていた気がします。

離乳食の手づかみメニューにもおすすめです。

 

次にレンコンと豆腐のさつまあげ風・・・といいますか。美容院で読んだ雑誌にヒントを得て作ってみました。

レンコンはまたもすりおろして、豆腐はしっかり水切り。

今回はもどしたひじきとにんじんが入ってます。

またしょうゆを入れて今度は揚げました。

スイートチリソースをかけるとアジアンな味になり、お勧めです。