ノーミートのこと、例えばうちのナポリタン

我が家では、かれこれ2年近く、お肉の料理をしていません。ソーセージ、ハムなどの加工品も同様です。

結婚した3年前、主人の食生活はお肉が中心でした。

それは肉好きというよりは、習慣として、あるいは反射的に、お肉を食べているようでした。

一方の私は、生長の家を信仰する家庭で育ち、お肉が食卓に登場することは時々あっても、肉食はよくないと教えられていました。

そもそも私はそんなにお肉が好きではなかったので、そう悩むことなく、魚や野菜中心の食生活を送ってきました。

 

主人の好みに合わせて結婚当初は週の半分はお肉料理にしていました。

それは食べるものを制限されるくらい面白くないことはないし、ましてや毎日一生懸命仕事をしていてくれるのだから、おいしく食べたいものを食べるのがよい、と思っていたからです。

そのころ私は時間に余裕があり、料理の本やレシピサイトを見て、毎日片っぱしから新しい料理を作っていました。

その中で、「お肉に似せた料理」を作るのが面白くなりました。

子どもの頃、料理の好きな実家の父が、山芋を使って鶏肉の唐揚げに似た料理を作っていて、面白いな、と思ったことが記憶にありました。

主人の好きなトンカツを作るときに自分の分は麩や高野豆腐で似せたものを作ってみました。

何気なく試食した主人が「これなら肉じゃなくてもいいな!」と言い始め、次第に食事をノーミートにシフトさせていくことになりました。

目に見えて主人は体調がよくなり、健康診断の結果も向上、体重も減りました。

自然に肉料理の回数が減り、主人は「お肉を食べたいと思わないから、似せたものを作ることもないんじゃない」と言うようになりました。

一般にお肉が入ることになっている料理は、ひと通り、そうでない我が家流のノーミートメニューに生まれ変わりました。

 

生長の家で肉食中心の食生活を見直すよう呼びかけている理由は、大きくふたつあります。

地球規模の課題という観点では・・

・食肉生産の効率化のために穀物が飼料として使われ、世界の穀物生産量の3分の1が、先進諸国の人が食べる家畜、家禽(鶏、カモ、アヒルなど人間が飼っている鳥)、養殖魚の餌となっていること→結果的に先進国の肉食者が貧しい国の人々の穀類を奪うこととなっている

・家畜の牧草地を確保するために広大な森林が伐採されている→酸素を作り、大気を浄化する森林が減っていき、地球環境に深刻な影響を及ぼしている

宗教上の観点では・・生長の家総裁・谷口雅宣先生の「足元から平和を」から引用させていただきます。

「・・・(中略)脊椎動物でも、哺乳類のような高等動物になると脳が発達しているから「心」というものがあります。彼らは死に直面すれば、我々と同じように恐怖し、苦悩します。ですから高等動物は食べないということが、倫理的にも宗教的にも正しい生き方である。それはエコロジーや環境保全の立場からみても正しい生き方であって、勧められるべきであるということですね」(P171-172)

 

こんな教えを背景に、私たちの家庭の食卓は少しずつ、自然に変わってきました。

さて、我が家のナポリタンです。

特別目新しくはありませんが、ソーセージはツナ缶で代用します。

油を敷いて、ニンニクの薄切りを入れて香りを引き出し、玉ねぎとツナを炒めます。

その際、白ワインを少々入れて飛ばし、鍋肌からしょうゆをたらします。

ケチャップで味を整えたあとは、大さじ1杯ほどの牛乳と卵を混ぜたものをかけ回し、火を止めて完成です。

最後に卵をかけまわすことでコクが出てきます。

 

 

 

 


ノーミートのこと、例えばうちのナポリタン」への4件のフィードバック

  1. ブログの開設おめでとうございます。
    ますますご充実ですね。
    コメントをしなくても時々訪問させていただきます。
    お気に入りにしましたから。

    ナポリタン見えないところに、白ワイン、醤油、卵が入っておいしそうです。

  2. tekkochanさん ご訪問ありがとうございます。
    お気に入りにもしていただいて、感謝です!
    はい、白ワイン+しょうゆは町の喫茶店風ナポリタンでよく隠し味に使うパターンだと聞いてます。我が家の場合、塩はほとんど不要になります。

  3. こんにちは♪初めてきました。Facebookで信玄サンデー見ました!ノーミートクッキングってちょっとゲーム感覚で面白いですね。今晩はナポリタンにしようかと検索していて来ました。ちなみにうちの15歳の長男はツナ缶好きじゃない、って言います~。
    昨日はピーマンのみじん切りで麻婆豆腐を作ったら食べました。苦かったけど辛めにしたらOKちょっと乱暴かな…

    1. 小山さん、ありがとうございます。
      ナポリタンって野菜だけでもおいしいの、
      お店などでもありますねー。
      ピーマン使用、大人は平気でしょうがいかがですか(^.^)遊びにきてくださってありがとうございます!

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